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El Mangal | Lote M2 | [Tropical]
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Este micro lote de edición limitada forma parte de nuestro trabajo con cafés de Siltepec, Chiapas haciendo uso de la fermentación alcohólica en los últimos 3 años. Dos años atrás decidimos usar una levadura "005", primero con la idea de evaluar su impacto sensorial y este año ya lo tenemos disponible para ti, en su mejor versión.
Tueste medio para destacar el siguiente perfil de sabor:
Aroma: Floral / melón.
Sabor: Manzana amarilla, melón verde y chabacano.
Acidez: Media alta de tipo cítrica.
Cuerpo: Medio.
Postgusto: Miel, lima y dátil.Lote: M2
Parcela: El MangalOrigen: Siltepec, Chiapas.
Altura: 1600 msnm.
Beneficiador: MatapaloProceso:Fermentación Alcohólica estimulada con levadura 005.
Variedad: Bourbon.
